佐餐推荐｜2021圣诞节日酒单

明日，就是 2021 年的圣诞节 Christmas Day 啦！小编在这里先提前预祝大家圣诞节快乐！相信在这一天大家都会呼朋唤友，齐聚一堂；而这种时候就需要几个极具特色的节日菜式来衬托场面了。小编今日为大家带来了几道美食以及适合配餐的葡萄酒款，文末还有必不可少的热红酒方法安利给大家。

在名列法国第三大、香槟兰斯的圣诞集市上，寒气逼人的香槟酒是最受欢迎的，古城最中心的喷泉水池也趁着圣诞时节变身典雅的香槟酒吧。冬寒料峭，零度气泡，这是香槟首府独有的风景。圣诞日大餐当然离不开酒，一般会从香槟或起泡酒开始，圣诞节的香槟，喝起来总是别有韵味。

酒款推荐

Jointek Fine Wines

“圣诞节，阻隔我和火鸡的是一面薄薄的烤箱玻璃，我在这头，火鸡在那头。”这句改编自余光中的《乡愁》的诗句，可以准确反映食客们内心的瘙痒。烤箱门缓缓地打开，香气此刻完全挣脱了牢笼，无需刻意掩藏自己光芒，随之而来的是一个个递上的盘子——食客的“原始欲望”此刻可以完全释放了。暖色调的灯光照射在金黄的鸡皮上，宛若流金，又似旭日。

一大口咬下，首先是经过炙烤的鸡皮，爽脆无比，随着牙齿的撕咬，接着是嚼劲略有不足的火鸡肉。此刻就为火鸡肉下不可口的定论显然为时过早。老饕们可不会放弃展示自我的机会，他们纷纷沾上秘制酱汁，口感稍欠的火鸡肉此刻终于焕发出无限的活力。若是觉得鸡肉太过油腻，不妨叉起一块烤土豆，土豆粉糯的口感中和了鸡肉的油腻。烤土豆所散发出的香料香气与肉香和酱汁融为一体，和谐地奏响圣诞大餐开始地序曲，标志着圣诞大餐的正式开始。若是觉得鸡肉太过油腻，不妨叉起一块烤土豆，土豆粉糯的口感中和了鸡肉的油腻。烤土豆所散发出的香料香气与肉香和酱汁融为一体，和谐地奏响圣诞大餐开始地序曲，标志着圣诞大餐的正式开始。

意式饺子风靡西方世界，是西方世界最常见的面食之一，也是意大利人圣诞大餐的餐桌上必不可少的菜式。如果你是中国饺子的粉丝，那么意式饺子可能会让你大跌眼镜，惊奇之处主要体现在形状和馅料上。迎着他人“不怀好意”的眼神，小心翼翼咬下一口如山丘形状般中部凸起的意饺，想象中肉馅丰腴的口感和浓厚的汤汁消失不见，取而代之的是浓厚的奶香味和软糯的触感，定睛一看，一团洁白的物体，正是奶酪。

口味太过单一？享用意饺怎能让它与酱汁“擦肩而过”，番茄酱汁酸甜的口感，削弱了原本太过浓烈的奶香味，使得奶香味恰到好处，即多一分太腻，少一分过于寡淡的精妙平衡。此时如果配上一杯浓郁厚重的红酒，堪称妙至毫巅。番茄酱汁的酸甜，奶酪馅的奶香，意饺如同地中海沿岸的灿烂日光，又似意大利人的热情奔放，点亮着每一个意大利人的对于新年的美好期望。

圣诞节 Christmas

布丁 Pudding

在中国人的印象里，布丁是弹性十足，是会在口腔中活蹦乱跳的，但是传统的圣诞布丁却与鸡蛋布丁大相径庭。在圣诞大餐的四到五个星期前，圣诞布丁就需要开始制作了，更有甚者，提前半年开始制作。酒的加入使得圣诞布丁可以久放不坏，越陈越香。风吹过风铃，发出清脆的声音，就是此时圣诞布丁隆重登场。褐色的身体千疮百孔，点缀着坚果和蜜饯，完全不似鸡蛋布丁的表面一般光滑，看上去完全就是蛋糕的外形。

外国朋友熟练地浇上白兰地，瞬间点燃高酒精度的白兰地，蓝色的火焰升起，笼罩在褐色的布丁上，经过火焰的炙烤，蛋糕变成了深褐色。意外地，第一口就让你爱上了圣诞布丁，首先袭来的是异常甜蜜的味道，甜腻的感觉不禁让你皱了皱眉，可是随之而来的坚果味和酸甜的蔓越莓干味又冲淡了甜腻的感觉，让人觉得恰到好处。

最后出现的是酒味，白兰地带来的一丝丝苦味和独特的麦香，使得风味复杂程度更上一层楼。布丁吃完，风味却未消散，蜜饯的甜和白兰地的香气余韵悠长，唇齿留香。圣诞布丁里面还会放硬币，咬到的人会拥有一整年的好运，就好像中国人包饺子时会放一枚硬币一样。圣诞布丁之所以带给人欢乐，不仅仅是因为高含糖量，更是因为其中蕴含的纯真感情。

在天寒地冻的冬季，凛冽的寒风带来刺骨的寒意。此时，一杯温暖身心的热红酒 Mulled Wine 无疑是最佳的享受！由于香料和蒸煮的作用，热红酒会掩盖掉许多基酒在味道上的细微差别。因此，在选择制作热红酒的基酒时，尽量不要去选择那些类似于黑比诺和佳美般的味道较淡的红葡萄酒。 相反，我们可以更大胆地去使用那些风味浓郁、厚重的红葡萄酒。

由于有各种各样的香料和葡萄酒可供选择，因此热红酒的种类和风格也各有不同。但在这里，有一道最为简单和经典的热红酒制作方法，如果赶上你正窝在家里的时候不一试哦！除了作为基酒的红葡萄酒外我们还需要准备这些材料：

1. 香料（如：丁香，豆蔻，八角，桂皮，香草等）

2. 柑橘类水果：柑橘、柚子、柠檬

3. 糖浆（或红糖）

将适量红葡萄酒倒入锅内，同时将柑橘类水果和香料以及红糖一起放入。用小火将锅慢慢烧热，同时用勺子将红酒和糖等均匀的搅拌开。待能闻到红酒的热香，并能看到红酒冒出的热气后，保持小火继续搅拌，直至糖融化，同时也可以使得肉桂，丁香和橙皮的味道充分散发。大约熬10～15分钟后，关火并倒入杯中，一杯热气腾腾的热红酒就完成啦！