骏德词典 | 【酒艺】葡萄园里的小萌宝
我们喝过的每一瓶葡萄酒，都经历繁复的酿造工艺以及漫长的时间沉淀，真正了解葡萄酒的酿造工艺，才会懂得一瓶葡萄酒的价值所在。从种植到酿造装瓶，本质上，酿酒就像在执导一部电影，它根据酿酒师的个人理解，塑造葡萄酒的酒体结构、味道、神韵和特点，从而创作出酒文化的艺术佳作。
为了达成葡萄园生态系统的整体平衡性，越来越多的小动物入驻了葡萄园，肩负起了属于它们的责任，让我们来认识一下这些跨界就职于葡萄园的小动物们吧。
长期合同工——Long Term Worker
矮脚羊（Babydoll Sheep），也叫迷你羊，有200多年历史的英国品种，它们软绵、呆萌，长了一张泰迪熊的脸，成年后的身高也不会超过24英尺，所以它们无论多么垂涎，也因为小短腿而够不着成熟的葡萄果实；另外他们的小蹄子也可以力道正好的松土，对于地势起伏的山丘，爬上爬下非常灵活，堪称葡萄园的完美除草机。
酷你酷你猪（Kunekune Pig）是新西兰毛利人养的迷你小猪，这些迷你小猪也是短腿家族的一员，多见于新西兰的葡萄园。它们用肉嘟嘟圆滚滚的鼻子拱土、吃掉葡萄园多余的植被，同时又不会用力过猛而对土地造成破坏。酷你酷你小猪天性热爱户外，并且能够适应各种气候，是葡萄园除草工首选。
印度跑鸭（Indian Runner Ducks），自1984年以来，在南非某酒庄，每天都有800只小鸭子一摇一摆急急忙忙一齐冲出栅栏——它们叫印度跑鸭（Indian runner ducks），是专门被雇佣来葡萄园食用杂草、消灭害虫、并且留下便便给土壤施肥的。印度跑鸭有着无比高涨的工作热情，和葡萄园主实现了完美的双赢局面。
短期兼职工——Part Time Worker
隔壁村的牛和羊（Cow & Sheep），它们是长腿家族最勤劳的食草动物，平日在农场工作尽心尽力，假期又跑去隔壁的葡萄园做兼职；在葡萄枝还没有发芽时，常有机会看到在葡萄园放牛放羊的酒农。这时候的葡萄园最为萧条，却也不影响牛羊遍地食用杂草的好心情。生物动力学爱好者们还推崇“有机肥”。即是把产奶期的母牛粪装填放入牛角中，然后整齐堆放，埋入地下六个月汲取天地日月之精华；等到牛粪变黑就成功变为有机肥，充分利用了大自然的一切。
葡萄园里的鸡（Chicken），鸡（Chicken）可能是所有葡萄园小动物里命运最悲惨的了。在某些葡萄酒产区，酒农在他的葡萄园里饲养了一群鸡，每天放出来松土、吃虫子、除杂草。然而这并不是酒农的真正目的，他通过和临近餐馆老板友好而短暂的磋商，就把这些鸡（Chicken）的未来给决定好了，它们的蛋会被贴上“农户鸡蛋”绿色资质标签，而鸡肉则是成为餐桌上的美食。
颜值担当——Drop-Dead Gorgeous
马（Horse），颜值即是正义，除了人类社会，同时也普遍适用于葡萄园里的动物圈。长得好看的动物，上镜机会自然更多。例如我们提起葡萄酒旅游的时候，这样骑马的画面就会感觉很优美；但其实我们并不知道，没有接待任务的时候，犁地才是马儿的日常。
山猫（Bobcats），身手矫捷，扮喵的时候可以很英俊、扮豹的时候又可以狂野奔放，还留着一撮性感的小胡子，完全是动物界的强尼德普。有了它，再也不用担心神出鬼没的囊地鼠和长耳大野兔等一切啮齿动物来偷吃你的葡萄了。
地下工作者——UNDERGROUND WORKER
蚯蚓（Earthworm）是葡萄园里名副其实的地下工作者，它们除了在暗中默默进行松土工作、帮助循环土壤中的营养物质外，还有变废为宝的本领。在新西兰，许多葡萄园利用蚯蚓来消化废弃的葡萄渣滓，它们产出的蚯蚓粪被称为“黑色的金子”，是具有水溶性、营养丰富的有机肥料和土壤保养剂。
