骏德词典 | 【天赋】加拿大（Canada）

2020-01-14 14:42 骏德酒业

如果说，决定葡萄酒品质的是“七分靠葡萄、三分看酿造”，那么又是什么决定葡萄的品质？是土壤、是阳光、是雨露，是赖于上天情有独钟般的馈赠。葡萄产区，即是上天给我们艺术化礼物最好的诠释。骏德词典 •【天赋】栏目上线，在这里，让我们一起从南到北，由东往西，一起探寻著名葡萄酒产区。

加拿大地处北美洲最北端，是世界上海岸线最长的国家，达到24万公里，国土面积约998万平方公里，东临大西洋，西至太平洋，南接美国本土，北邻北冰洋，森林覆盖面积占全国总面积的44%，加拿大森林、矿产、水资源都极为丰富。

加拿大从大西洋延伸至太平洋，横跨全球四分之一的时区，拥有各种不同的地域气候，东部气温稍低，南部气候适中，西部气候温和湿润，北部为寒带苔原气候。3月中旬至6月下旬为春季，6月下旬至9月中旬为夏季，9月中旬至12月下旬为秋季，12月下旬至3月中旬为冬季，各地温度差异较大，但阳光充沛，四季分明。

加拿大国内所有的葡萄酒产区都靠近水源，这样有利于调节改善寒冷的气候带来的影响，有利于葡萄生长。加拿大素以“晚摘”和“冰酒”闻名，是全球最大的冰酒生产国，由加拿大酒商质量联盟Vintners Quality Alliance（VQA）认定，目前只有两个地区达到VQA的标准；分别是：安大略省（Ontario）法定产区和不列颠哥伦比亚省（British Columbia）的法定产区，这两个产区出产全国98%的优质葡萄酒。

其中又以安大略省为加拿大葡萄酒产量最多的省份。省内设有权威机构——安大略省酒商质量联盟（VQA Ontario），负责规范该省葡萄酒的产量，确保酒商正确标识产区及名称。安大略省酒商质量联盟（VQA Ontario）认定了安大略省3个法定葡萄种植区域，分别是尼亚加拉半岛（Niagara Peninsula）、伊利湖的北岸（Lake Erie North Shore）和皮利岛（Pelee Island）。

安大略省大部分地区属于温和的大陆性气候，拥有60余平方千米的葡萄园，种植条件最佳的是位于Lake Ontario安大略湖西南角的尼亚加拉半岛产区。这里不仅风景优美，拥有世界上公认的最壮观的大瀑布，归功于大片水域和尼亚加拉悬崖区特定地形所产生的空气循环流动共同引起的温度调节效应，有助于最大限度地减少春季霜冻造成的损伤，并在秋季延长生长期以及减少真菌疾病。

安大略葡萄酒产区的土壤主要成分为壤土（一种粘粒、粉粒、沙粒比例适宜的土壤），兼具通气透水和保持肥力的优点，再加之冰川时期河流和湖泊中遗留下来的沉积物混合其中，营养物质丰富，生长的葡萄风味独特明显。产区内种植有数十种经典品种的欧洲葡萄，繁多的品种赋予了这里出产的葡萄酒复杂多样的个性和风格。

加拿大葡萄酒产区由于气候寒冷的因素影响到葡萄的生长，但是这样酷寒的气候，也为加拿大的酿酒业带来了新的契机。在加拿大得天独厚的低温环境下，冰酒可以年年生产，品质也较其它地区为佳，同时被公认为世界上最主要且品质最佳的冰酒生产国。反观传统种植则以原生耐寒冷的欧美杂交葡萄品种为主，红葡萄品种有黑巴可Black Baco与马雷夏尔.弗什Marechal-Foch；而白葡萄品种则有白赛瓦Seyval Blanc与维达尔 Vidal；近年来，加拿大当地酒农逐渐开始种植欧洲葡萄品种，如黑皮诺，莎当妮，雷司令等。