骏德词典 |【物语】醒酒的正确姿势

俗话说“红花虽好，还需绿叶扶持”，如果把红花比喻成那瓶中令人陶醉的酒液，那么绿叶又是什么呢？是酒瓶，酒塞，酒刀还是酒杯？它们为葡萄酒而诞生，却掩藏起自己的锋芒，让我们一起通过[物语]栏目，去探寻葡萄酒背后的绿叶，了解属于他们前世今生的精彩故事。

醒酒，犹如把沉睡中的葡萄酒唤醒，完全不同的两个空间，在这一刻交会并重叠，被深刻进骨子里的风味，仿佛被召唤般逐渐呈现。对于年轻、没有沉淀的葡萄酒而言，醒酒过程可以让空气进入，使得年轻的葡萄酒更为出色。只需将酒液倒入醒酒器内，静待即可。如果想要加快醒酒的速度，可以来回晃动醒酒器，或是使用两个醒酒器，在其中交替倒入酒液1~2次。而对于沉淀许久的葡萄酒，由于红葡萄酒经过长时间的熟化过程中会自然形成沉淀，因此在醒酒的过程中更需要格外的留心。

第一步 STEP 1

从酒架上将酒瓶尽量保持水平并缓慢移出，尽可能不要转动或改变角度，随后将酒瓶轻轻放置于醒酒篮中；或小心的拿住酒瓶，避免沉淀摇晃而扩散。（如有充足的准备时间，可在开酒前将酒瓶直立放置24小时，有利于让沉淀物在瓶底沉积）。

第二步 STEP 2

小心去掉酒帽，并将瓶颈口和瓶肩擦拭干净，随后将开瓶器轻柔插入软木塞中，并有节奏的开始转动开瓶器；

在这个过程当中尽保持不要晃动瓶身，取出软木塞后需将酒瓶口擦拭干净，防止有木屑的残留。

第三步 STEP 3

把侍酒篮拿起至合适的位置，再呈45度角缓慢的抽出酒瓶，将酒瓶颈置于蜡烛或手电筒光源上方（透过光源，可以在倒酒的过程中判别酒液沉淀物的大概位置）；

而后将酒液缓慢、平稳、小心地倒入醒酒器，尽可能不让沉淀物扩散而倒出。

第四步 STEP 4

当酒液过半时，需尽量减缓速度，借助下方的光源，密切关注瓶颈处，当在瓶颈处看到有沉淀物时，应停止倒酒；如沉淀并不明显，需要在看到酒液开始变浑浊或是在瓶颈处观察到尘土状的颗粒时，即需停止倒酒。