骏德词典 |【物语】酒帽 Capsule

俗话说“红花虽好，还需绿叶扶持”，如果把红花比喻成那瓶中令人陶醉的酒液，那么绿叶又是什么呢？是酒瓶，酒塞，酒刀还是酒杯？它们为葡萄酒而诞生，却掩藏起自己的锋芒，让我们一起通过[物语]栏目，去探寻葡萄酒背后的绿叶，了解属于他们前世今生的精彩故事。

当一瓶葡萄酒摆在你的面前，关注点一般会放在酒标、瓶型上，却很少有人关注酒帽这个小物件，酒帽是那么的不起眼，但是它作为葡萄酒的一部分，亦暗藏玄机哟。从前，一瓶葡萄酒在装瓶后会储存在酒窖，可当时的酒窖远没有现在的完善；一个黑暗又潮湿的环境，对于老鼠和虫子亦是理想的温床。它们喜欢以木质材料为食，而葡萄酒装瓶用的软木塞就恰恰很符合它们的口味，这样一来，瓶子里的葡萄酒就遭殃了。

因此，劳动人民发挥他们的聪明才智，在葡萄酒的瓶口加上一个酒帽，这样就可以避免软木塞被老鼠和虫子啃食。但受制于当时的技术，最早期的酒帽是采用铅制的，后来人们发现铅原来对人体有毒，而酒帽中的铅往往会在倒酒时随着酒液进入杯中。

所以在1896年，欧盟和美国同时进行立法，禁止继续使用铅制酒帽。在此之后，锡材质进入了人们的视线，它凭借极佳的延展性，易加工，无毒无害，耐腐蚀等一连串的优势，让它成为新一代酒帽材质的首选，并一直被沿用至今。

与此同时，有一部分葡萄酒酒帽采用的是蜡封形式；我们都知道，氧气会少量且缓慢的通过软木塞透入酒瓶内，让葡萄酒在瓶中渐渐产生极其缓慢地熟化。而在木塞上加上蜡封，则会减缓这种氧化过程；因此蜡封是特别适合需要长时间陈年的葡萄酒，如果酒庄认为自家的葡萄酒具有较好的陈年潜力，那么就会采用这种蜡封的酒帽。

相信细心的酒友在日常饮用葡萄酒的时都会发现，有些葡萄酒的酒帽上会有小孔，有两个或三个，甚至四个的都有；其实这些小孔是排出套帽时所产生的空气，因为在机械套帽的过程重，酒帽和瓶口之间会因为残留的空气而形成气垫，使得酒帽下落缓慢，影响机械流水线的生产的速度，而且在滚帽(锡帽)和加热的时候，残余空气会被封闭在酒帽当中，影响葡萄酒的整体外观；

另外我们都知道，葡萄酒的保存除了要注意光线、温度、摆放方式外，还有湿度的要求。这是因为软木塞具有收缩性，如果湿度太低，软木塞会变得很干燥，密闭性变差，可能会导致大量的空气进入酒瓶使酒液加速氧化，影响葡萄酒的品质。瓶封上的小孔，可以使软木塞的上面一部分保持一定的湿度，保持它的密闭性能。

在西班牙的里奥哈产区，一些高端的葡萄酒为了抵制假酒，保护自身名誉，采用金丝网包裹酒瓶，这样丝网一旦被取下就会断掉，也就无法再原封不动地装回去。封瓶酒帽也具有类似的作用。如果有的人买到一瓶没有锡帽的高端葡萄酒后，取出软木塞，喝掉里边的酒，就可以再以假酒重新灌装。而酒帽的则可以在从前技术不够发达的年代，抑制假酒横行。