骏德词典 |【物语】一个酒杯的距离
俗话说“红花虽好，还需绿叶扶持”，如果把红花比喻成那瓶中令人陶醉的酒液，那么绿叶又是什么呢？是酒瓶，酒塞，酒刀还是酒杯？它们为葡萄酒而诞生，却掩藏起自己的锋芒，让我们一起通过[物语]栏目，去探寻葡萄酒背后的绿叶，了解属于他们前世今生的精彩故事。
觥筹交错，推杯换盏之间，酒杯所承载的除了葡萄酒液，还有它那沁人心脾的香韵，或花香，或果香，或香辛，有清新，有厚重，有浓艳，味觉与嗅觉的叠加，如同身临其境般走过属于它的一生。
一款好的葡萄酒, 除了讲究口感上的体验，嗅觉也需让人感到愉悦。而不同品类的葡萄酒也需要适配不同的酒杯，这样才可以把葡萄酒的香气于味道融合，令感官体验提升到极致。一般来讲，白葡萄酒的侍酒温度相对较低, 香气也不容易聚集；因此为了避免温度上升过快, 白葡萄酒杯的杯身和杯口会设计的相对较细。而红葡萄酒杯则是杯肚较大, 为的是让酒液与空气充分接触，柔化单宁和散发香气。
市面上的葡萄酒杯款式多样，但基本形状却大同小异，这是因为葡萄酒的酒体风格各有不同，有红有白，有轻盈也有厚重；因此饮用心仪的葡萄酒，会建议选择一个合乎时宜的葡萄酒杯，增加体验感，那么对于葡萄酒杯，大家又了解多少呢？
轻盈酒体（左） | 厚重酒体（右）
- 保留花香 -
- 保持低温 -
- 散发香气 -
- 表现酸度 -
这种杯子适合那些口味比较清淡的白葡萄酒，例如雷司令（Riesling）、灰皮诺（Pinot Grigio）和白苏维翁（Sauvignon Blanc），它们都散发着清新的果香；上述类型葡萄酒的香气虽然浓郁，但却很容易消散。在你举杯欲饮的同时，长长的杯鼻（杯肚到杯口边沿的部分）就好比是一条大路, 可以将杯子里的酒香直接导入你的鼻子。白葡萄酒酒杯近似于波尔多红酒杯, 但相对小一号并且杯身较长, 杯肚较瘦；口径较小的白葡萄酒酒杯能更好的聚集葡萄酒的香气, 让它们更好的呼吸和散发迷人的香韵。
厚重酒体（左） | 轻盈酒体（中）| 桃红酒（右）
挑选红葡萄酒杯的时候，我们通常希望可以缓和酒体本身的高单宁所带来的苦涩味和辛辣风味，使葡萄酒的口感更加圆润；而红葡萄酒杯的杯肚通常较大，有助于单宁与空气的接触，使其入口更加顺滑。
- ❶ 高单宁&高酸度 -
- ❷ 高单宁&高酒精 -
- ❸ 高单宁&低酒精 -
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❶ 高单宁&高酸度：
该类型葡萄酒杯最为适合搭配大胆风格的红葡萄酒，比如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、佛朗（Cabernet Franc）或波尔多混酿（Bordeaux Blends）等。
❷ 高单宁&高酒精：
该类型葡萄酒杯适合中度至饱满酒体风格（辛辣味或高酒精度）的红葡萄酒，酒液从较小的酒杯口进入你的口腔，触碰你的舌头，香辛感亦会随之减弱和变软。用这个类型的酒杯品尝仙粉黛（Zinfandel）、梅碧（Malbec）、施赫（Syrah）等，会是很不错的选择。
❸ 高单宁&低酒精：
该类型葡萄酒杯适合搭配轻盈，精致的酒体，大大的酒肚会收集所有的香味。建议用黑皮诺（Pinot Noir），佳美（Gamay）葡萄酒来体验此类型的酒杯。
香槟起泡酒（左） | 波特酒（右）
❶ 香槟杯：
香槟酒杯以郁金香型或长笛型为主，杯身比红酒杯要长，杯身纤细，杯口略为变窄。杯身的长度是为了保留香槟的气泡不让它快速跑掉，方便饮用者的观赏；杯口细窄是为了聚拢香气，便于闻香和品尝。喝香槟的时候，倒入的酒液约占杯子体积的2/3左右是最适宜的。
❷ 波特酒杯：
波特酒杯的体型相对较小，而且杯口非常狭窄，这样的设计可以使波特酒的酒精减少蒸发，毕竟这是一种高酒精的甜葡萄酒酒。
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葡萄酒酒杯的选择和搭配，远远没有想象的简单，找到“刚刚好”的更不是一件易事，选对葡萄酒的酒杯，才会让你的葡萄酒更为诱人。