骏德煮意 | 佛罗伦汀蛋 Eggs Florentine

美味的食物绝对是有“灵魂”的

唤醒美食“灵魂”的是酒，是香料，是新鲜食材

[骏德煮意]尝试通过多元视角，探索葡萄酒与食物的更多可能

一起寻找那个有趣的“灵魂”，每周六约定你

意大利的经典料理

佛罗伦汀蛋 | Eggs Florentine

淡黄色的浓醇酱汁带着丝丝酒香

翠绿色的小波菜透着佛罗伦萨的田园气息

那近乎透明的蛋白包裹着颤巍巍的蛋黄

鲜嫩的烟熏三文鱼片散发着烟火气

一口咬下，满满的幸福感油然而生

第一、食材准备

第二、菜式营养

卡路里约900卡，蛋白质约29克，脂肪约89克，碳水化合物约36克

第三、菜式做法

第 1/6 步

蛋黄-4个；白葡萄酒-10毫升

大锅中加入适量清水煮沸，再将耐热碗置于大锅上

在碗中加入蛋黄和白葡萄酒，搅拌至浓稠柔滑的状态

第 2/6 步

黄油-160克

用小火将锅加热，锅中放入黄油并缓慢搅动，融化黄油

第 3/6 步

将融化后的黄油缓缓加入蛋浆中

保持同方向搅动，直至浓稠，蛋浆体积增至两倍

第 4/6 步

Tabasco-适量，柠檬汁-1汤匙

盐-适量，胡椒粉-适量

停止加热，并向碗中加入塔巴斯科辣酱

盐、胡椒粉和柠檬汁调味，将酱汁搅拌至柔滑

第 5/6 步

月桂叶-1片，杜松子-2克

鸡蛋-2个，醋-1汤匙

向大锅中重新加水并煮沸，加入醋、月桂叶和杜松子

煮沸后慢炖收水，放入鸡蛋煮3-5分钟，小心盛出后沥水备用

第 6/6 步

粗麦面包-1个，菠菜-40克，烟熏三文鱼-4片

将粗麦面包对半切开，并向两片面包上均匀涂抹蛋黄酱

然后分层放入菠菜、三文鱼和鸡蛋，最后再浇上少许蛋黄酱即可享用