骏德煮意 | 水晶肘子

美味的食物绝对是有“灵魂”的

唤醒美食“灵魂”的是酒，是香料，是新鲜食材

[骏德煮意]尝试通过多元视角，探索葡萄酒与食物的更多可能

一起寻找那个有趣的“灵魂”，每周六约定你

猪肘子给人的感觉是肥腻的，但搭配八角和花椒等香料

再通过白葡萄酒的酒香加持，最后搭配秘制蒜汁酱料

给人冰凉一夏的感觉

第一、食材准备

第二、菜式营养

卡路里约576卡，蛋白质约69克，脂肪约30克，碳水化合物约6克

第三、菜式做法

第 1/7 步

猪肘-1块

向大锅中加入清水，刚好没过猪肘即可

待水煮沸后放入猪肘

第 2/7 步

葱-2根，生姜-20克

将葱去根后切成段，生姜切成厚片

加入生姜、冰糖、白葡萄酒、花椒与八角

调至中火，煨煮50~60分钟

然后加盐，用小火继续烹煮30~40分钟

第 3/7 步

冰糖-15克

白葡萄酒-50毫升

花椒-½茶匙，八角-2颗

加入生姜、冰糖、白葡萄酒、花椒与八角

调至中火，煨煮50~60分钟

然后加盐，用小火继续烹煮30~40分钟

第 4/7 步

将猪肘盛入盘中

冷却至少1小时

第 5/7 步

剔骨刀剔除猪骨

用保鲜膜包裹猪肘肉放入冰箱

冷藏约2小时

第 6/7 步

2小时后取出冷冻好的猪肘

并切成薄片，即可上盘

第 7/7 步

浇上调配好的秘制蒜汁即可享用