骏德煮意 | 葡萄酒烩牛尾
2020-02-18 15:20 骏德酒业
美味的食物绝对是有“灵魂”的
唤醒美食“灵魂”的是酒，是香料，是新鲜食材
[骏德煮意]尝试通过多元视角，探索葡萄酒与食物的更多可能
一起寻找那个有趣的“灵魂”，每周六约定你
西班牙菜中有一款著名菜式：葡萄酒烩牛尾
橄榄油和葡萄酒的香醇
新鲜蕃茄和番茄酱调出的酸甜口味和红火火的颜色
再加上炖到酥烂的牛尾散发的独特口感
十分惹人喜爱。
第一、食材准备
主料：牛尾；
辅料：番茄、洋葱、蘑菇、土豆、甘蓝、西芹、胡萝卜；
调料：葡萄酒、鸡汤、番茄酱、月桂叶、黑胡椒
蒜片、迷迭香、百里香、橄榄油、牛油
烘烤：上火180度，下火210度，120分钟
第二、菜式做法
第 1/5 步
凉水牛尾入锅， 煮沸腾去除血水，
用冷水把牛尾冲洗干净，用厨房纸吸干水分
铸铁锅倒入橄榄油，把牛尾放入锅内煎至两面金黄
放厨房纸上吸去多余的油水，备用。
第 2/5 步
锅里再直接加入牛油，小火融化。
放入蒜片，翻炒，
闻到蒜香味时加入洋葱，继续翻炒。
第 3/5 步
洋葱煸软时，
把剩下的蔬菜全部倒入锅内，翻炒。
加入番茄酱，拌匀。
加入煎好的牛尾、黑胡椒，翻炒拌匀。
第 4/5 步
待全部食材受热后，倒入半瓶葡萄酒。
待酒煮开后，倒入一盒鸡汤，
盖过所有材料便可。
加入月桂叶、迷迭香、百里香，
盖上锅盖，待汤汁沸腾。
第 5/5 步
放入烤箱，上下火200度预热
10分钟后放入铸铁锅，
转为上火180度，下火200度，烘烤120分钟。
待汤汁稍稍收干便可享用。
