骏德煮意 | 意式白葡萄酒烩桂鱼

美味的食物绝对是有“灵魂”的

唤醒美食“灵魂”的是酒，是香料，是新鲜食材

[骏德煮意]尝试通过多元视角

探索葡萄酒与食物的更多可能

一起寻找那个有趣的“灵魂”

每周六约定你

一道看着复杂，做起来简单的快手菜

用白葡萄酒的酒香带出鱼肉的鲜美

加上蛤蜊的清甜和番茄的酸度的搭配

在这个炎炎夏日里

给你一个不可拒绝的理由大快朵颐

第一、材料准备

第二、菜式做法

第1/5步

将蛤蜊倒入装满水的碗中

碗中倒盐，将蛤蜊在盐水中浸泡

使其吐净泥沙，然后洗净表面

备用...

第2/5步

将桂鱼清洗干净

剪其鱼鳃，刮其鱼鳞，去其内脏

用盐均匀抹在鱼身和鱼肚内，静置片刻

备用...

第3/5步

姜切成碎，蒜打成泥，葱切段

番茄切其小块，尖辣椒去籽切碎，橄榄对切

备用...

第4/5步

接下来将配料的香气都炒出来

用勺稍微按压锅里的番茄

让番茄更易被煮软出味

第5/5步

把桂鱼放入锅中，倒入250ml白葡萄酒

煮至汁水沸腾时，放入蛤蜊，盖上锅盖

再焖煮3-5分钟，待蛤蜊都打开

撒上黑胡椒、新鲜欧芹和葱段

享用时挤上柠檬汁

煮意小贴士

如果是没切开的整鱼，翻面时怕鱼断的也可以不翻面，重复几次将锅中汤汁舀起淋在鱼身上即可。

蛤蜊、橄榄都带有咸味，尝下味道再看是否加盐调味，我通常是不需要再放盐。