骏德煮意 | 西班牙海鲜烩饭 Seafood Paella

美味的食物绝对是有“灵魂”的

唤醒美食“灵魂”的是酒，是香料，是新鲜食材

[骏德煮意]尝试通过多元视角

探索葡萄酒与食物的更多可能

一起寻找那个有趣的“灵魂”

每周六约定你

作为西班牙的国菜

海鲜烩饭可算是其中的经典之一

一份合格的 Seafood Paella

色泽金黄，锅底有一层薄薄的锅巴

米粒充分吸收海鲜甜美的汤汁

却仍能保持弹牙口感

第一、食材准备

第二、菜式营养

卡路里约466卡，蛋白质约40克，脂肪约3克，碳水化合物约56克

第三、菜式做法

第 1/6 步

洋葱-1个，蒜-1瓣

红甜椒-1个，黄甜椒-1个

虾-200克，鱿鱼-200克

将洋葱和蒜去皮剁碎

将灯笼椒切成易入口的大小

处理好虾和鱿鱼

第 2/6 步

在大厚底煎锅中加热橄榄油

放入处理干净的虾和鱿鱼，煎5分钟

然后倒出，置于一旁待用

第 3/6 步

米饭-300克

在同一个锅中再次热油

放入洋葱和蒜，翻炒2分钟

然后倒入米饭和灯笼椒，继续翻炒2分钟

第 4/6 步

高汤-1升

白葡萄酒-200毫升

藏红花-1克

倒入鱼肉高汤和白葡萄酒

放入藏红花，均匀翻搅直至煮沸

第 5/6 步

贻贝-300克，豌豆-100克

调至中火

炖煮至几乎所有汤汁都被吸收

放入贻贝，盖上盖子，闷煮5分钟

放入虾和鱿鱼，再煮5分钟

或直至汤汁完全被吸收，拌入豌豆

第 6/6 步

柠檬-½

罗勒-适量，胡椒-适量

取出未打开的贻贝，弃用

撒盐、胡椒和柠檬汁调味

放入切碎的罗勒，即可享用