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音乐能提高葡萄酒体验

来源:中国葡萄酒资讯网 日期:2016年2月14日

研究发现,喝葡萄酒时听合适的音乐,快感能提升15%

牛津大学实验心理学教授查尔斯·斯宾塞带领的研究团队,将味觉与音高、节奏等声音特质配对。

他们发现,味觉受到吃喝时的外部环境影响,环境舒适则味道愉悦。如果想要葡萄酒更好喝,或是增强某种味道感官,好好选择背景音乐就至关重要。

研究显示,外部感官应与味觉感官对应,马尔贝克这样的重酒体葡萄酒应该和风琴一类乐器搭配,而长相思这样的轻型白葡萄酒则配竖琴。

声音还能够完全改变葡萄酒的味道和质地。听着重型音乐,葡萄酒的感官会更强劲。同理,柔和的音乐也会让葡萄酒产生相对应感受。

复杂的葡萄酒如同“味道交响乐”,搭配复杂的音乐会增强感官和质地。

结论:

甜型葡萄酒,如晚收雷司令,应搭配韵律平稳,慢节奏,高音高的柔和音乐,钢琴曲最适合。

酸型葡萄酒,如意大利红葡萄酒巴贝拉,应搭配切分快节奏和高音高的音乐,如铜管乐器。

咸型葡萄酒,如雪莉酒,同样可搭配铜管乐器,但适合断奏曲目。

果味芳香葡萄酒,如博若莱,适合高音高;烟熏味(玛歌)、黑巧克力味(黑达沃拉)、雪松味(波尔多)葡萄酒适合低音高。

橙子香气类型葡萄酒,如苏玳,适合明快锋利的音色,强劲的断奏,以及切分节奏和活跃快速节奏。

香草型味道葡萄酒,如美国橡木桶霞多丽,适合柔和的音色。

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